食譜：英國田野豆醬

英國田野豆醬
類別	豆類菜譜
難度

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食材

• ½ 磅 (250 克) 英國 豆類 (或提香豆、達法豆、棕色荷蘭豆或埃及鷹嘴豆)
• 約 ¼ 品脫 (150 毫升) 橄欖油
• 鹽
• 胡椒粉
• 1 大瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 強烈風味的 香草 (例如 百里香、鼠尾草 或 迷迭香)，切碎

步驟

1. 浸泡 豆子在水中過夜。
2. 在大量無鹽水中煮沸豆子 1 小時，直至變軟。瀝乾豆子。
3. 用叉子搗碎豆子，在 研缽和杵 中研磨，或透過 篩子 或食品研磨機壓碎。
4. 加入橄欖油、鹽、胡椒粉、香草和大蒜。如果濃湯太稠，可加一些檸檬汁、水或更多油。
5. 冷藏後與吐司一起食用。