食譜：玉米粥

玉米粥
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難度

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玉米粥是一種用玉米粉烹製的菜餚。它可以搭配你最喜歡的番茄醬或各種烤蔬菜，非常美味。冷藏後的硬玉米粥可以切成三角形，與辣椒或其他豐盛的燉菜一起食用。剩下的玉米粥可以切成條或三角形，裹上調味的麵包屑和磨碎的帕爾馬乾酪，在橄欖油中煎炸。像義大利麵一樣，這種多功能菜餚的可能性幾乎是無限的，所以請隨意嘗試新增不同的配料和配菜。

食材

• 1 杯 玉米粉
• 4 杯 水
• 鹽 少許

步驟

標準方法

1. 在一個厚底的 平底鍋中，將水燒開。加入鹽。
2. 用不鏽鋼 攪拌器 不斷攪拌，將玉米粉緩慢地倒入水中。
3. 將火調至文火，繼續用攪拌器攪拌，直到開始沸騰。
4. 蓋上蓋子，繼續煮，每 2-3 分鐘用木勺攪拌一次，始終保持相同的順時針方向。粥煮熟，因此易於消化的必要時間是 45 分鐘。如果粥變得太稠，可以加入一些熱水或脫脂牛奶，使粥更加濃稠。經常檢查是否需要加鹽。
5. 如果要吃剛出鍋的熱玉米粥，在一個深陶瓷碗裡放一湯匙水，然後將玉米粥刮入其中。用一個大木勺盛著吃。

快速方法

1. 將水在爐子上煮沸，然後將水倒入一個大的微波爐安全碗中，加入鹽。
2. 不斷攪拌，將玉米粉緩慢地倒入水中。
3. 在 微波爐 中用中火加熱玉米粥 2-5 分鐘，或者對於更大的分量，加熱更長時間。從微波爐中取出，用力攪拌。它不會均勻地煮熟，而這種攪拌有助於防止結塊。
4. 重複此過程，直到玉米粥變稠，然後按照上述方法進行。

超快方法

1. 將水煮沸，加入鹽和玉米粉，在微波爐中用中火加熱 5-8 分鐘（具體時間取決於數量）。
2. 從微波爐中取出，用力攪拌，將所有結塊壓碎。
3. 如果需要再稠一些，重複此過程，攪拌，並將剩餘的少量結塊混合在一起。

註釋、提示和變化

• 在將玉米粥從火上拿下來之前（即幾乎煮熟時），加入以下任何一種
  • 2 湯匙 橄欖油 或 黃油 和 ½ 杯磨碎的 乳酪
  • 2 湯匙橄欖油、2-3 瓣 切碎 的 大蒜 和 ¼ 杯切碎的 曬乾番茄 （如果浸泡在油中，則需要瀝乾）
  • ½ 杯罐裝甜 玉米 粒和 ¼ 杯切片的綠色西班牙 橄欖
  • 1 個去籽切碎的 墨西哥胡椒 和 ½ 杯磨碎的切達乳酪
  • 2 湯匙黃油和 ½ 杯碎戈貢佐拉乳酪，上面放上焦糖化的 洋蔥
• 要吃烤玉米粥，將玉米粥刮到一個不粘鍋或陶瓷碗裡（或一些在冷卻後可以取出玉米粥的容器中），完全冷卻，直到變硬並像麵包一樣。