食譜：自制帕尼爾

自制帕尼爾
類別	乳酪食譜
份量	4
難度

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帕尼爾是一種印度原產的鮮乳酪，透過用酸凝固牛奶並擠出水分和乳清製成。

配料

• 3 升 牛奶
• 6 湯匙 檸檬汁 或 醋

步驟

1. 在大的鍋中將牛奶煮沸。
2. 在牛奶即將沸騰之前，加入檸檬汁或醋使其凝固。
3. 將凝固的牛奶倒入乳酪布中，丟棄大部分水分。
4. 用力擠出水分，並在帕尼爾上放一個重物。
5. 將其放在冰箱中靜置並硬化 2-3 個小時。

註釋、技巧和變體

• 有時，在冰箱中硬化可能不起作用。您可能會發現，帕尼爾在烹飪過程中可能會分解成細小的顆粒。使其變硬的另一種方法是在蒸籠中蒸約 15 分鐘。