食譜：自制玉米片

自制玉米片
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 德州墨西哥菜

玉米片和蘸醬

玉米片是一種零食，由玉米餅製成，玉米餅切成楔形然後油炸，或者也可以用玉米麵壓制成圓盤，然後油炸或烘烤。 玉米餅由玉米、植物油、鹽和水製成。 儘管玉米片在 1940 年代後期在洛杉磯首次批次生產，但它們被認為是墨西哥食品。 雖然通常由黃玉米制成（如圖片所示），但它們也可以用白玉米、藍玉米或紅玉米制成。

配料

• 一袋玉米玉米餅
• 植物油用於油炸
• 調味料

步驟

1. 在鍋中倒入 2 英寸的油。
2. 將一個油炸溫度計夾在鍋邊，使溫度計的尖端浸入油中，但不要接觸鍋底。
3. 將油加熱至 360°F（180°C）。
4. 將一堆玉米餅從中間切成兩半。
5. 將兩堆疊在一起，再次從中間切開，形成四分之一。
6. 將四分之一堆疊起來，切開形成八分之一
7. 將玉米餅片輕輕地放入熱油中，一次一小把。
8. 初始蒸汽沸騰後，用帶孔勺輕輕攪拌，使玉米片均勻油炸
9. 當玉米片變成金黃色（大約 2 分鐘）時，用蜘蛛或帶孔勺取出。
10. 在紙巾上瀝乾，用鹽或調味鹽輕輕調味。