食譜：Mishti Doi（孟加拉甜酸奶）

Mishti Doi（孟加拉甜酸奶）
類別	孟加拉菜譜
難度

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Mishti dol 是一道傳統的孟加拉菜。焦糖化的糖是它的秘訣。

配料

• 3 杯 全脂 牛奶
• ¾ 杯 糖
• 1 湯匙 酸奶，攪拌
• 1 湯匙 水

步驟

1. 將一個厚底鍋放在火上。加入牛奶，中火加熱。
2. 將三分之一的糖放在一旁，其餘的糖加入牛奶中。
3. 調小火，繼續加熱牛奶，直到牛奶減少一半。關火，放在一旁。
4. 將剩餘的糖放入另一個鍋中，中火加熱。讓糖變暖，然後融化。你會逐漸注意到糖變褐色並焦糖化。
5. 當糖變成金黃色的冒泡狀混合物時，在焦糖化的糖中加入一湯匙水，然後將這種混合物倒入裝有牛奶的厚底鍋中。充分攪拌，直到混合均勻。
6. 牛奶冷卻後，加入攪拌好的酸奶，充分攪拌，然後將混合物倒入瓦罐中。
7. 讓doi在溫暖的地方放置幾個小時。凝固後，冷藏並冷藏後食用。