食譜：烤盤
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烤盤，也稱為烤盤、餅乾盤、烤盤等，是一種烘焙盤，由一個矩形的金屬託盤組成，用於在烤箱中烘焙時盛放食物（通常是餅乾或麵包）。如果它有邊，則邊很低，這與其他型別的烘焙盤（例如蛋糕盤）區分開來。
烤盤可以搭配一個尺寸相似的冷卻架，烘焙食品在烹飪完成後可以快速轉移到冷卻架上。
餅乾盤是完全平坦的無邊烤盤，專門為烘焙餅乾而設計。它們可能會有一個輕微的邊沿，使握住烤盤更容易，但除此之外沒有邊。它們不適合烹飪任何在烹飪過程中可能產生液體或需要攪拌的食物。
有邊烤盤有一個短邊，通常大約 1 英寸（2.5 釐米）高。邊沿使烤盤更容易握住，並且有助於容納烹飪過程中產生的任何液體。邊沿確實會對烤箱中的氣流產生輕微的影響，這會影響烘焙食品（如餅乾）的稠度和褐變。
烤盤有非粘材料，但這些材料往往會導致餅乾底部過度褐變，而沒有完全煮熟。為了避免這種情況，專業烘焙師使用導熱性更均勻的材料，例如厚重的不鏽鋼，覆蓋著一層烘焙紙或矽膠烘焙墊，以提供不粘效果，而不會影響烤盤的效率。許多消費者替代品（例如絕緣氣烤烤盤）也可用，它們烹飪速度較慢，但效率類似。
在美國，有邊烤盤可以找到以下標準尺寸
- 整張： 26 x 18 英寸（66 x 46 釐米）
- 半張： 18 x 13 英寸（46 x 33 釐米）
- 四分之一張： 13 x 9 英寸（33 x 23 釐米）
- 八分之一張： 9 x 6.5 英寸（23 x 16.5 釐米）