食譜：豌豆布丁
| 豌豆布丁 | |
|---|---|
| 類別 | 豌豆菜譜 |
| 難度 |  |
食譜 | 菜譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 菜譜 | 英國菜
豌豆布丁，有時被稱為豌豆湯或豌豆粥，是一種燉豌豆料理，主要成分包括黃豌豆或卡林豌豆、水、鹽和香料，通常還會加入一塊燻肉或火腿一起煮。它的質地類似於鷹嘴豆泥（但更難切），顏色為淡黃色，味道溫和。豌豆布丁傳統上在英格蘭生產，尤其是在工業化的北部地區，但現在已經廣泛供應，通常在肉鋪出售（因為與燻肉有關）。它通常與火腿和斯托蒂蛋糕一起食用。
- 將燻豬蹄放入 壓力鍋 中，並加水至沒過豬蹄。
- 蓋上鍋蓋，加熱至 沸騰（全壓）。
- 降低火力， 小火慢燉 30–40 分鐘。
- 關火，釋放壓力。取出豬蹄，放在一旁備用。
- 加入豌豆。
- 蓋上鍋蓋，再次加熱至沸騰。
- 再次將火力降低至小火慢燉（儘可能低）。
- 小火慢燉 25–30 分鐘。
- 關火，釋放壓力。
- 將鍋裡的內容物倒入碗中，加入黃油，用球形 攪拌器 攪拌均勻。
- 靜置冷卻。
- 搭配白麵包或斯托蒂蛋糕食用，單獨食用或與豬蹄肉一起食用。冷卻後放入冰箱冷藏。
- 豌豆的新增量會影響濃稠度和凝固時間。