食譜：豌豆布丁

豌豆布丁
類別	豌豆食譜
難度

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豌豆布丁，有時被稱為豌豆湯或豌豆粥，是一種燉豌豆製品，主要由黃豌豆或卡林豌豆、水、鹽和香料組成，通常與燻肉或火腿一起烹飪。它的質地類似於鷹嘴豆泥（但更難切），顏色呈淡黃色，味道溫和。豌豆布丁傳統上是在英國生產的，尤其是在工業化的北部地區，儘管現在它已經廣泛可用，通常在肉鋪裡（由於與燻肉的聯絡）。它通常與火腿和斯托提蛋糕一起食用。

食材

• 1 個未煮熟的鹹豬肉或火腿塊（來自肉鋪）
• 250–375 克 幹黃劈豌豆
• 1 塊黃油

步驟

1. 將鹹豬肉放入壓力鍋 中，加水至沒過。
2. 蓋上鍋蓋，加熱至沸騰（滿壓）。
3. 降低火力，燉煮 30–40 分鐘。
4. 關火，釋放壓力。取出鹹豬肉，放在一邊。
5. 加入劈豌豆。
6. 蓋上鍋蓋，再次加熱至沸騰。
7. 再次將火力降低至文火（儘可能低）。
8. 燉煮 25–30 分鐘。
9. 關火，釋放壓力。
10. 將內容物放入碗中，加入黃油，用氣球形的攪拌器 攪拌。
11. 靜置冷卻。
12. 用白麵包或斯托提蛋糕盛裝，單獨食用或搭配鹹豬肉食用。冷卻後冷藏。

備註、小貼士和變式

• 加入的劈豌豆的量會改變稠度和凝固時間。