食譜：彩虹果凍
| 彩虹果凍 | |
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| 類別 | 甜點食譜 |
| 難度 |  |
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彩虹果凍是一種多層、多口味的果凍盛宴，其配方來自卡夫。該食譜大約需要五個小時才能完成，但大部分時間都花在等待上；因此，最好將其與其他活動穿插進行，並且如果他們不介意果凍的持續氣味，最好與其他人一起完成。它可以產生十層（或根據您的意願），交替透明和不透明，五種顏色。在最終產品中，無法嚐到酸奶油或酸奶的味道。
- 選擇一個或多個模具。總容量大約為 8 杯；環形模具、2-3 個玻璃容器（如圖片所示）或任何其他組合都應該可以使用；為了獲得最佳效果，容器的深度至少應為 3 英寸（10 釐米），可以容納約 10 層 1 釐米厚的層。
- 在小碗中將 1 ¼ 杯沸水和一包明膠攪拌至少 2 分鐘，直到完全溶解。實際上，它可能無法完全溶解。
- 將 ¾ 杯溶解的明膠倒入模具中。
- 冷藏約 15 分鐘，直到明膠凝固但還沒有變硬：當您觸控明膠時，它應該會粘在您的手指上。目的是讓各層粘在一起，但不要混合。
- 將剩餘的明膠冷藏約 5 分鐘，直到它略微變稠（達到未打發的蛋清的稠度）。
- 將 3 湯匙酸奶油或酸奶逐漸攪拌到剩餘的、變稠的明膠中。
- 將明膠輕輕地舀在上一層上（輕輕地，以保持光滑的表面）。
- 再次冷藏約 15 分鐘。
- 對剩餘的每種口味重複上述分層過程。確保在各層之間充分冷卻，以防止融化和混合。
- 冷藏約 2 小時，直到變硬。
- 從模具中取出果凍，並將其（可能倒置）放在盤子或光滑的砧板上。冷藏存放，用保鮮膜或鋁箔包裹。為了獲得最佳效果，請垂直於各層切片食用，這樣每片（約 1 釐米厚）都會顯示出完整的彩虹。