食譜：鰩魚

鰩魚
鰩魚
類別	海鮮

在英國，鰩魚這個詞用來描述幾乎任何鰩魚科或鰩科的成員；尤其是鰩屬。它們有與頭部相連的扁平胸鰭，兩個背鰭和一條短而無刺的尾巴。

在廚房裡，鰩魚的兩個部位被烹飪成食物。鰩魚翅是胸鰭。去皮後，它們呈一塊軟骨狀，兩層纖維狀肉體之間隔著軟骨。鰩魚翅可以以多種方式烹飪。最簡單的方法是用兩面都撒上調味粉的鰩魚翅，然後快速淺煎。它們也可以在清湯中浸泡。食用時，用刀叉將肉從軟骨上刮下來。鰩魚翅通常配以刺山柑醬。

不太常見的還有鰩魚頭。別笑了。這些是魚頰部的肉球。它們很容易快速地用淺煎法烹飪。你也可以在烹飪前用麵包糠裹住它們。克服你所有的疑慮，因為它們非常美味。