食譜：三色秋糰子

三色秋糰子
類別	米飯食譜
產量	12個糰子
份量	6
難度

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三色秋糰子（san-shoku ohagi）是一種簡單的茶點，曾經在秋分節期間食用。它的名字來源於一種只在秋季開花的胡枝子。用您最喜歡的茶來搭配這些糰子吧。

食材

• 3 杯 已準備好的 蒸熟的糯米
• ¼ 杯烤黑 芝麻，輕輕壓碎
• 1 湯匙 糖
• 1 杯光滑的日本紅豆沙（こしあん），冷藏
• ½ 杯烤 大豆粉（kinako）或烤磨碎的 碧根果

步驟

1. 在一個小碗中混合芝麻和糖。
2. 用清水溼潤您的雙手，將溫熱的米飯分成 12 等份。
3. 將 4 份米飯捏成球形。用乾淨的毛巾沾水並擠幹。
4. 將 2.5 湯匙紅豆沙放在毛巾上，拍成一個 4 英寸的圓形。
5. 將 1 個米團放在紅豆沙圓形的中央，用毛巾將紅豆沙包裹住米團。
6. 重複此操作 3 次，用剩餘的 ½ 杯紅豆沙和另外 3 個米團。
7. 將這些糰子放在一個漂亮的盤子上。將剩餘的 8 份米飯壓扁。
8. 將剩餘的紅豆沙捏成 8 個球形（每個球大約 2 茶匙）。將一個紅豆沙球放在每塊壓扁的米飯的中央，然後將米飯包裹住它。
9. 將這些塞滿了紅豆沙的糰子捏成橢圓形。將 4 個橢圓形滾在芝麻糖混合物中。將另外 4 個糰子滾在烤大豆粉中。將它們放到盤子上。