食譜：瓦肯 (迦納米飯和豆子)

瓦肯 (迦納米飯和豆子)
類別	米飯食譜
難度

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瓦肯是西非流行的一道菜。它通常作為早餐或午餐食用，可以搭配煮雞蛋、油炸香蕉、肉類、魚類甚至義大利麵一起食用。

食材

• 3 杯 幹 黑眼豆
• 4 幹小米秸稈葉，沖洗乾淨
• 5 杯生茉莉 米飯
• 鹽

步驟

1. 挑選豆子，去除任何雜物。洗淨後瀝乾，然後放入 壓力鍋。
2. 加入幹小米秸稈葉，以及足夠的水，使豆子完全浸沒，並高出幾英寸。
3. 關閉壓力鍋的閥門，直到達到最大壓力。這應該不超過 15 分鐘。
4. 達到最大壓力後，降低火力，再煮 15 分鐘，使豆子煮熟。
5. 讓它自然冷卻並降壓 - 這應該需要大約 20 分鐘。鍋充分冷卻後，開啟蓋子。
6. 將壓力鍋裡的東西倒入另一個鍋裡，加入米飯。如果需要，加入足夠的水來煮米飯。加入鹽調味。
7. 小火慢燉，直到米飯完全煮熟。
8. 取出小米秸稈葉，搭配您喜歡的配菜享用。