食譜：無麩質烘焙粉

無麩質烘焙粉
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁 | 食譜 | 無麩質

這種**無麩質烘焙粉**是幾種其他麵粉的混合物，加上黃原膠或瓜爾豆膠，可以近似於小麥粉。

配料

• 1份（按重量計28.5%）白米粉
• 1份（按重量計28.5%）糙米粉
• 1份（按重量計28.5%）木薯澱粉
• ½份（按重量計14%）莧菜粉
• 2–4%按重量計黃原膠（可選）

步驟

1. 將所有配料混合在一起。攪拌至完全混合。
2. 將混合物用作小麥粉的替代品，使用與小麥粉相同的重量的混合物；例如，如果一個食譜要求使用100克小麥粉，則使用100克這種混合物。

注意事項、技巧和變化

• 蛋糕、餅乾和其他柔軟的烘焙食品需要較少的黃原膠。麵包和更有嚼勁的麵糰需要更多的黃原膠。