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蒜泥蛋黃醬是 蛋黃醬似的沙司,在部分 歐洲菜中使用,並且作為一種 純素食抹醬很常見。
蒜泥蛋黃醬的鹹鮮風味關鍵在於 大蒜 / 橄欖油的乳化液。相同的原理在 鷹嘴豆泥中發揮作用。