食譜：黃辣椒
(重定向自 Cookbook:Aji amarillo)
| 黃辣椒 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 香草和香料 |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食材 | 蔬菜 | 香草和香料 | 辣椒
黃辣椒長几英寸，成熟後呈金橙色。與百香果和芒果相比，它們具有獨特的、略帶果香的味道。[1][2] 它們被認為是中等辣度，在史高維爾指標上大約為 30,000-50,000 個單位。 [1]
它們可以新鮮、冷凍、乾燥、罐裝或作為泥購買。[2] 新鮮時，它們應該脆，不應軟或變色。辣椒醬通常只是煮熟並製成泥的辣椒，其保質期比新鮮辣椒更長。[2]
黃辣椒廣泛用於秘魯烹飪，與大蒜和紅洋蔥一起構成其“三位一體”。[1] 它用於醬汁、醃魚、肉類菜餚等等。
- ↑ a b c "瞭解黃辣椒，秘魯黃辣椒". The Spruce Eats. 檢索於 2023-11-27.
- ↑ a b c "香料狩獵：黃辣椒". Serious Eats. 檢索於 2023-11-27.