食譜：Estofado de Pollo（雞肉燉菜）

Estofado de Pollo（雞肉燉菜）
類別	燉菜食譜
難度

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食材

• 1 整隻 雞肉，切成塊（雞胸肉切成 4 塊）
• 3 個大 胡蘿蔔，切成三段，並 縱向切片
• 1 個大 洋蔥，切丁
• 3 個大 土豆，每個切成 4 塊
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 箇中等大小的羅馬 番茄，切碎
• ½ 杯 冷凍 豌豆
• ¼ 杯 油
• 鹽
• 黑胡椒，適量
• 1 茶匙 地面 孜然
• ¼ 杯 乾白 葡萄酒
• 1 夸脫（1 升） 水
• 2 個雞肉 高湯塊
• 1 個黃色 辣椒（aji amarillo），去籽，縱向切成薄片

步驟

1. 在一個大的 荷蘭烤箱中，加熱油，然後 炒 洋蔥和大蒜。洋蔥開始軟化後，加入切碎的番茄和雞肉塊。稍微將雞肉塊煎至金黃色。用鹽、黑胡椒和孜然調味。
2. 雞肉略微煎至金黃色後，加入水、高湯塊和葡萄酒。蓋上鍋蓋，用中低火 燉 至少 30 分鐘。
3. 加入胡蘿蔔、土豆和豌豆。嚐嚐湯汁，可能需要加些孜然或鹽和黑胡椒。
4. 如果需要，加入少量水以使蔬菜燉煮。蔬菜煮好後，從火上移開，不蓋蓋子靜置 5 分鐘。
5. 搭配白米飯一起食用。

備註、技巧和變式

• 可以用紅色的 墨西哥辣椒 代替黃色的辣椒。