食譜：瓦卡約奶油土豆（帕帕斯·阿拉·瓦卡伊納）

瓦卡約奶油土豆（帕帕斯·阿拉·瓦卡伊納）
類別	土豆食譜
份量	6份或更多
時間	1小時
難度

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食材

• 10箇中等大小的土豆（新土豆或紅土豆是不錯的選擇）
• 1磅乳酪（羅馬諾乳酪、墨西哥乳酪或菲達乳酪都很適合）
• 4個黃燈籠椒（秘魯黃辣椒），去籽去蒂
• 1杯煉乳
• ½杯植物油
• 2瓣大蒜
• 8塊鹹餅乾
• 1湯匙現成的芥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 生菜
• 3個煮熟的雞蛋
• 黑橄欖

步驟

1. 像平時一樣，削皮並煮土豆。瀝乾水，然後讓它們冷卻。
2. 在攪拌機中，將乳酪、辣椒、牛奶、油、大蒜、餅乾、芥末、鹽和胡椒粉一起打成泥。醬汁應該相當濃稠；如果不夠濃稠，可以加些餅乾，如果太濃稠，可以加些牛奶。
3. 在盛菜盤中鋪一層生菜，然後將土豆放在上面。淋上醬汁。將煮熟的雞蛋切成兩半，放在土豆上。如果喜歡，可以新增黑橄欖。

備註、提示和變體

• 這道菜可以稍微冷一點食用。
• 一些食譜建議使用黑胡椒，但這是一種誤解。黑胡椒是另一種秘魯醬汁——奧科帕的關鍵成分。