食譜：噴燈
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噴燈或廚房噴燈是一種可以產生受控火焰的工具，可用於烹飪。
所有噴燈都使用易燃氣體，如丙烷或丁烷，來產生火焰。噴燈模型之間的主要區別在於氣體型別、罐體、噴嘴和手柄。一些噴燈品種更小巧緊湊，專門設計用於廚房使用。您選擇的噴燈型別將取決於您作為廚師的個人需求。通常，您選擇的噴燈應該有足夠高的火焰，並且您應該易於操作和操控。
噴燈上的火焰應該最理想的是藍色的，並且非常熱。黃色或橙色火焰反映了燃燒效率低下，這會導致火更涼，併產生難聞的煙塵。
噴燈主要用於需要小巧、熱量高且精確的火焰時。這使它們比烤箱烤架和其他明火更具優勢。它們通常用於在食物上 tạo ra lớp vỏ 焦糖化或炭化，例如肉類、海鮮、焦糖布丁、蛋白霜、棉花糖和水果。它們也有助於脫模冷的食物和加熱刀具以切割冷的食物。在緊急情況下，噴燈可以幫助在家庭廚房中翻炒時新增煙燻味。
在烹飪時使用噴燈時，重要的是要保持火焰均勻的掃動動作，以防止燒焦或加熱不均勻。根據您要烤的食物，您還需要調整火焰的大小（如果可能）和火焰與食物表面的距離。確保食物在烤制前放在耐熱表面或耐熱容器中。
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小型緊湊型廚房噴燈 -
帶可更換罐體的較大型噴燈 -
使用噴燈烤生魚 -
在焦糖布丁上烤糖 -
烤肉 -
用噴燈烤蛋白霜
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- https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-use-a-blowtorch
- https://www.self.com/story/cooking-blow-torch-kitchen-tool
- https://www.seriouseats.com/best-kitchen-torches-5196057
- https://www.myrecipes.com/how-to/ways-to-use-a-kitchen-blowtorch
- https://www.marthastewart.com/7617848/kitchen-torch-uses