食譜：德克薩斯州中部平豆

德克薩斯州中部平豆
類別	豆類菜譜
份量	10
難度

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配料

• 1 磅 (450 克) 幹 平豆
• 8 杯 水
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 1 湯匙 鹽
• 1 塊火腿骨或等量的鹹肉
• 1-2 月桂葉
• 5 杯水
• 少量（3 盎司 / ~90 克）當日煮好的 咖啡（可選，如果被問到，絕不承認或否認是配料）

步驟

1. 小心清洗豆子，並在 8 杯水中浸泡一夜。
2. 瀝乾並加入 5 杯水。
3. 加入所有其他配料。
4. 煮沸，然後至少燉煮 1 小時，或至軟爛。
5. 取出月桂葉。
6. 在食用前不要瀝乾，因為湯汁是這道菜的重要組成部分。
7. 可以使用漏勺盛出，以便瀝乾，或者使用勺子盛入小的配菜碗中

備註、技巧和變體

• 可以將豆子和湯汁舀到乾燥的玉米麵包上（否則，玉米麵包會非常幹，不適合食用）。這種組合非常傳統。