食譜：麵包雞肝

麵包雞肝
類別	肝臟食譜
難度

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傳統的雞肝會 裹麵包糠 並在熱油中油炸。雞肝，連同 雞胗 和 雞心，可以在大多數雜貨店買到。

配料

• 雞肝
• 麵粉
• 鹽，適量
• 胡椒，適量

步驟

1. 修剪雞肝上的筋膜。
2. 將雞肝裹上面粉，拍掉多餘的麵粉。
3. 小心地將雞肝放入熱油鍋中。
4. 油炸 每面 2-3 分鐘，直到外皮呈金黃色，內部微粉紅色。
5. 趁熱食用。

備註、技巧和變化

• 也可以在麵粉中加入 辣椒粉。
• 雞肝有時會和雞 雞胗 和雞 雞心 一起烹飪；雞心的烹飪方式與雞肝非常相似，但雞胗由於密度較高，需要更長的烹飪時間。