食譜：葡萄柚
| 葡萄柚 | |
|---|---|
_white_bg.jpg) | |
| 類別 | 水果 |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁 | 食材 | 柑橘類水果
葡萄柚是一種大型的 柑橘類水果 水果，是由 橙子 和 柚子 雜交而來。[1][2]
這種水果成簇生長，通常相當大。厚厚的果皮呈黃橙色，色調根據品種而有所不同。[3] 與其他柑橘類水果一樣，果肉酸澀，[1] 但由於含有稱為柚皮苷的化合物，因此也略帶苦味。[4] 所謂的白色葡萄柚呈綠色調，果肉呈淺黃色。[3][5] 粉紅葡萄柚，顧名思義，果皮和果肉都帶有淡淡的粉紅色調。[3][5] 紅寶石或紅色葡萄柚的果皮更偏橙色，內部呈深粉紅色。[3][5] 一些品種經過培育，可以無籽。[2][3][5]
選擇葡萄柚時，應選擇堅實且沉重的品種，沒有斑點、變色或軟點。[1][6] 尖端可能表明果皮特別厚，果肉較少。[6] 在室溫下，這種水果購買後可以儲存大約 1 周，如果存放在冰箱裡，可以延長儲存時間至一兩個月。[1][7] 據說葡萄柚在室溫下食用效果最佳。[7]
葡萄柚通常鮮食，[3] 特別是作為早餐水果。[2] 要以這種方式食用葡萄柚，首先將其從軸心處橫切成兩半。然後可以用小勺挖出果肉。您可能希望先在中心或邊緣周圍切一圈，可以使用彎曲的鋸齒刀。您可能希望使用 葡萄柚勺。如果葡萄柚特別酸，您可以在上面撒一些 糖。
葡萄柚汁還可以用來調味甜點和其他烹飪製品，就像其他柑橘類水果一樣。[8] 同樣，它也可以煮成橘子醬，果皮也可以做成蜜餞。[8] 注意，葡萄柚汁放置時間越長，苦味越濃。[4]
請注意，葡萄柚中含有一種與人體藥物代謝過程相互作用的化合物，因此如果您正在服用藥物，請務必在食用葡萄柚之前諮詢醫生。[4]
- ↑ a b c d Kipfer, Barbara Ann (2012-04-11). 美食家：廚房桌面參考. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ↑ a b c 藍帶大廚 (2011-12-02). 藍帶糕點和烘焙基礎. Cengage Learning. ISBN 978-1-4390-5713-1.
- ↑ a b c d e f 美國烹飪學院 (CIA) (2015-02-25). 烘焙和糕點：掌握藝術和工藝. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-92865-3.
- ↑ a b c 麥吉，哈羅德 (2007-03-20). 論食物與烹飪：廚房的科學與傳說. Simon and Schuster. ISBN 978-1-4165-5637-4.
- ↑ a b c d Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008-02-28). 糕點廚師的指南：烘焙和糕點專業人士的全面資源指南. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-00955-0.
- ↑ a b Gisslen, Wayne (2015-03-12). 專業烹飪要點，第2版. Wiley 全球教育. ISBN 978-1-119-03072-0.
- ↑ a b Friberg, Bo (2016-09-13). 專業糕點廚師：烘焙和糕點基礎. Wiley. ISBN 978-0-470-46629-2.
- ↑ a b 美國烹飪學院 (CIA) (2011-09-13). 專業廚師. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-42135-2.