食譜：自制番茄醬

自制番茄醬
類別	番茄食譜
產量	4.5 品脫罐
時間	大約 16 小時 45 分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

番茄醬是許多國家菜餚中無數菜餚的基本配料。它是在低溫下將番茄泥濃縮幾個小時製成的。雖然市售番茄醬是常見的來源，但可以透過以下方法在家中製作。

配料

• 1 加侖 (4 升) 番茄泥
• 1 杯 甜紅 甜椒，切碎
• 1.5 茶匙 鹽

步驟

1. 將配料在帶蓋的大口鍋中以低溫煮一個小時。
2. 將混合物多次透過 食品研磨機，從最粗的網格開始，逐步過渡到最細的網格。
3. 將鍋放回爐子，無蓋以非常低的溫度加熱 3 小時或更長時間，直到變得非常濃稠，經常攪拌以防止燒焦。使用散熱墊或三腳架。雙層鍋是理想的選擇，因為它可以防止燃燒，但需要更長時間。
4. 倒入新的消毒過的 0.5 品脫儲存罐中，頂部留 0.25 英寸的空間。蓋上新的密封蓋，並擰緊蓋子，但不要太緊。在 沸騰 的水浴中加工 45 分鐘。用鉗子從水浴中取出，並在倒置的烤架上冷卻 12 小時。用食指按下每個蓋子的中心來測試密封性。如果內蓋沒有移動，請取下外環。存放在陰涼、乾燥、避光的地方。