食譜：伊比旺古（盧安達香蕉酒）

伊比旺古（盧安達香蕉酒）
類別	非洲食譜
難度

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伊比旺古是一種傳統的盧安達酒精飲料，由發酵的香蕉製成。它是盧安達流行且深受喜愛的飲品，經常在慶祝活動和社交聚會上飲用。

配料

• 10根成熟的香蕉，去皮搗碎
• 2 升 水
• 1 杯 糖
• 1 茶匙 乾酵母
• 1 檸檬，榨汁
• 香蕉葉，用於包裹（可選）

裝置

• 大鍋
• 木勺
• 細紗布 或細網濾網
• 發酵容器或罐子
• 用於儲存的瓶子或容器
• 乾淨的布或保鮮膜

步驟

1. 在一個大鍋中，將水煮沸。
2. 將搗碎的香蕉加入沸水中，文火慢燉約15分鐘，偶爾攪拌。
3. 將鍋從火上移開，讓香蕉混合物冷卻至室溫。
4. 將糖溶解在少量溫水中，然後將其加入冷卻的香蕉混合物中，充分攪拌混合。
5. 將乾酵母撒在混合物上，靜置約10分鐘，使其活化。
6. 在混合物中加入檸檬汁，再次攪拌。
7. 透過細紗布或細網濾網將混合物過濾到發酵容器或罐子中，丟棄任何固體。
8. 用乾淨的布或保鮮膜覆蓋容器或罐子，用橡皮筋或繩子固定，防止昆蟲或灰塵進入。
9. 將容器或罐子放在溫暖黑暗的地方，理想溫度約為25-30°C（77-86°F），進行發酵。讓它發酵2-3天，或直到達到所需的甜度和酸度。
10. 發酵完成後，將伊比旺古轉移到乾淨的瓶子或容器中儲存。
11. 將瓶子或容器密封好，冷藏幾個小時後食用。這將有助於增強風味和碳酸。
12. 伊比旺古可以冰鎮或室溫飲用。傳統上，它是用小杯子或玻璃杯盛著飲用的。

備註、提示和變體

• 您可以在發酵前在香蕉混合物中新增肉桂、丁香或豆蔻等香料，以增加風味。
• 一些伊比旺古的變體包括在發酵過程中新增高粱或小米。
• 對於此食譜，使用成熟的香蕉很重要，因為它們為發酵提供了必要的甜味和風味。
• 伊比旺古是一種由於發酵過程而產生的天然碳酸飲料。開啟瓶子時要小心，因為它們可能處於壓力之下。
• 適度飲用伊比旺古，並享受它。