食譜：精通西班牙海鮮飯烹飪藝術
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西班牙海鮮飯是一種慢食。製作時間超過 1 小時，應該在與家人和朋友共進的長餐中慢慢品嚐。西班牙的海鮮飯餐與美國感恩節餐的節奏相同。但是，許多西班牙人每個星期天都會做海鮮飯。
西班牙海鮮飯在 19 世紀中期，靠近西班牙瓦倫西亞地區東海岸的一個瀉湖阿爾布費拉湖附近形成其現代形式。[1]
許多非西班牙人將西班牙海鮮飯視為西班牙的國菜。然而，大多數西班牙人認為它是一種瓦倫西亞地區的菜餚。然而，瓦倫西亞人將西班牙海鮮飯視為他們文化象徵之一。
西班牙海鮮飯有三種廣為人知的型別：瓦倫西亞海鮮飯、海鮮海鮮飯和混合海鮮飯；但還有許多其他型別。瓦倫西亞海鮮飯由白米、綠色蔬菜、肉類、蝸牛、豆類和調味料組成。海鮮海鮮飯用海鮮代替肉類和蝸牛，並省略豆類和綠色蔬菜。混合海鮮飯是肉類、海鮮、蔬菜和有時豆類的自由組合。
大多數西班牙海鮮飯廚師使用卡拉斯帕拉[2][3]或 bomba[3]米來製作這道菜。其他主要配料包括藏紅花和橄欖油。
西班牙海鮮飯在整個西班牙語世界以及美國西班牙裔社群中獲得了相當大的普及。它在整個西歐也享有一定的受歡迎程度。
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