食譜：烹飪海鮮飯的藝術
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海鮮飯是一種慢食。製作海鮮飯需要超過 1 個小時，應該和家人朋友一起慢慢享用。西班牙的海鮮飯餐和美國感恩節餐的節奏相同。然而，許多西班牙人每週日都會做海鮮飯。
海鮮飯在 19 世紀中期在阿爾布費拉湖附近形成現代形式，阿爾布費拉湖是西班牙瓦倫西亞地區東海岸附近的一個瀉湖。[1]
許多非西班牙人將海鮮飯視為西班牙的國菜。然而，大多數西班牙人認為它是一種瓦倫西亞地區的菜餚。然而，瓦倫西亞人將海鮮飯視為他們的文化象徵之一。
海鮮飯有三種廣為人知的型別：瓦倫西亞海鮮飯、海鮮海鮮飯和混合海鮮飯；但也有許多其他型別。瓦倫西亞海鮮飯由白米飯、綠色蔬菜、肉類、蝸牛、豆類和調味料組成。海鮮海鮮飯用海鮮代替肉類和蝸牛，並省略豆類和綠色蔬菜。混合海鮮飯是肉類、海鮮、蔬菜，有時還包括豆類的自由組合。
大多數海鮮飯廚師使用卡拉斯帕拉[2][3] 或 bomba[3] 作為這道菜的米飯。其他主要配料包括藏紅花和橄欖油。
海鮮飯在整個西班牙語世界以及美國西班牙裔人群中獲得了相當的受歡迎程度。它還在整個西歐享有中等程度的流行程度。
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