食譜：煮黃瓜和椰蓉（Pachadi）

煮黃瓜和椰蓉（Pachadi）
類別	配菜食譜
份量	4
時間	6–7 分鐘
難度

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Pachadi 是印度喀拉拉邦非常受歡迎的一道菜。它製作快速，並且是米飯或印度薄餅的主菜的美味配菜。

配料

• 1 個 黃瓜（大型品種，深綠色和黃色皮）
• ½ 杯 擦碎的 椰蓉
• 1 茶匙 孜然籽（jeera）
• 1 茶匙 芥末籽
• 1–2 個乾紅 辣椒
• 1 湯匙 油
• 根據口味加 鹽

步驟

1. 剝掉黃瓜皮。沿長度方向切成兩半，並去除中央的籽。丟棄種子。
2. 擦碎黃瓜。或者，切成非常小的塊。
3. 在微波爐中煮黃瓜約 4–5 分鐘。
4. 同時，將擦碎的椰蓉和孜然籽研磨成細糊狀
5. 在深鍋（kadhai）中，加熱油。加入芥末籽和紅辣椒，讓它們爆裂。
6. 加入煮熟的黃瓜、椰蓉糊和鹽調味。充分混合，然後用小火煮。不要讓它沸騰——只需要加熱即可。
7. 當混合物開始沸騰時，從爐子上取下。上菜。