食譜：煮黃瓜和椰蓉（Pachadi）

煮黃瓜和椰蓉（Pachadi）
類別	配菜食譜
份量	4
時間	6–7 分鐘
難度

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Pachadi 是印度喀拉拉邦的一種非常受歡迎的菜餚。 它製作快速，而且是搭配主食米飯或印度烤餅的美味配菜。

食材

• 1 黃瓜（大型品種，深綠色和黃色皮膚）
• ½ 杯 擦碎的 椰肉
• 1 茶匙 孜然 種子（孜然）
• 1 茶匙 芥末籽
• 1-2 個乾紅 辣椒
• 1 湯匙 油
• 鹽 適量

步驟

1. 去皮黃瓜。 沿長度方向切成兩半，並去除中間的種子芯。 丟棄種子。
2. 擦碎黃瓜。 或者，切成非常小的塊。
3. 在微波爐中煮黃瓜約 4-5 分鐘。
4. 同時，將擦碎的椰肉和孜然種子製成細糊狀。
5. 在一個深鍋（kadhai）中，加熱油。 加入芥末籽和紅辣椒，讓它們爆裂。
6. 加入煮好的黃瓜、椰蓉糊和適量的鹽。 充分混合，並用小火煮。 不要讓它沸騰——它只需要加熱。
7. 當混合物開始沸騰時，從爐子上移開。 上菜。