食譜：烹飪海鮮飯的藝術
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海鮮飯 是一種慢食。製作需要超過 1 小時，應該在與家人和朋友共進的長時間用餐中慢慢品嚐。西班牙的海鮮飯用餐節奏與美國感恩節的用餐節奏相同。然而，許多西班牙人每週日都會做海鮮飯。
海鮮飯在 19 世紀中期，在西班牙瓦倫西亞地區東部海岸附近的阿爾布費拉湖附近形成了現代形式。[1]
許多非西班牙人認為海鮮飯是西班牙的國菜。然而，大多數西班牙人認為它是瓦倫西亞地區的菜餚。瓦倫西亞人則將海鮮飯視為他們的文化象徵之一。
海鮮飯有三種廣為人知的型別：瓦倫西亞海鮮飯、海鮮海鮮飯和混合海鮮飯；但還有許多其他型別。瓦倫西亞海鮮飯由白米、綠色蔬菜、肉類、蝸牛、豆類和調味料組成。海鮮海鮮飯用海鮮代替肉類和蝸牛，並省略豆類和綠色蔬菜。混合海鮮飯是肉類、海鮮、蔬菜和有時豆類的自由組合。
大多數海鮮飯廚師使用卡拉斯帕拉[2][3] 或 bomba[3] 米來製作這道菜。其他關鍵成分包括藏紅花和 橄欖油.
海鮮飯在整個西班牙語世界以及美國西班牙裔人群中獲得了相當大的流行。它也在整個西歐享有中等程度的流行。
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