食譜：巴基斯坦奶茶

巴基斯坦奶茶
類別	飲料食譜
份量	2
難度

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巴基斯坦奶茶分為兩種。最常見的一種是chai（在巴基斯坦旁遮普地區發音為“cha”）；另一種在巴基斯坦克什米爾地區很受歡迎，叫做dud patti（字面意思是“牛奶茶”）。唯一的區別是普通奶茶用的是水、牛奶和茶，而dud patti不用水。這個食譜是針對普通奶茶。你可以在任何巴基斯坦和/或印度商店購買散裝茶葉，一些品牌包括Tapal Danedar和立頓。

配料

• 1 ½ 杯 牛奶（或根據口味調整）
• ⅔–1杯水
• 2大勺散裝chai茶葉
• 2粒完整的小豆蔻（可選，但能帶來不錯的香味）

裝置

• 1箇中/小平底鍋（至少要5 英寸深）
• 濾網

步驟

1. 將水在中高火上加熱至微沸。撕開小豆蔻殼（或研磨它）並加入鍋中。
2. 快速將牛奶放入微波爐中加熱2分鐘，或加熱至即將沸騰。
3. 當水快沸騰時，慢慢加入散裝茶葉。不要讓鍋溢位。
4. 將熱牛奶加入鍋中，直到顏色變成淺棕色。完成後，它只會再深一兩個色調。將火調至最高檔。
5. 如果你覺得牛奶加多了，就用一個大勺子或鏟子不斷攪拌。記住：所有這些過程都非常快，所以提前準備好你的餐具。
6. 當奶茶快要沸騰時，將鍋從火上移開，透過濾網倒入杯中。
7. 如果需要，可以加糖。

備註、技巧和變化

• 有些人更喜歡用非常低的溫度製作，因為它會慢慢浸泡，不需要加熱牛奶。你按照相同的順序加入所有材料，但不要在微波爐中加熱牛奶。其他人從一開始就將牛奶與水一起放入，然後將茶葉放入。
• 如果你用茶包製作茶，那麼在鍋中放入三個茶包。
• 蘸著茶餅乾和威化餅吃奶茶非常美味。