食譜：百香果

百香果
分類	水果

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百香果是一種充滿果肉的熱帶水果。你應該吃的是裡面帶籽的果肉，而不是外面的果皮。另一個奇怪的事情是，那些看起來皺巴巴的脫水的百香果反而被認為是最好的。

種子可以食用，所以你可以直接從果殼中吃橙色的果肉。百香果通常會被過濾，它濃郁的香氣和果汁被用作飲料和醬汁的調味料。果肉具有強烈的芳香味道，而質地則像果凍一樣，多汁。味道類似於番石榴。百香果原產於巴西，在夏威夷、佛羅里達和加州種植。這些作物，以及從紐西蘭進口的百香果，讓百香果全年都可以在市場上買到。

選擇

選擇大個、沉重、堅實的果實。成熟時，它有皺巴巴的、有凹陷的、通常是深紫色的果皮。一些水果，特別是夏威夷的水果，成熟時是黃色的。果皮看起來很老，但這並不意味著水果已經腐爛了。黴菌不會影響質量，可以用布擦掉。水果的顏色在未成熟時是綠色的，隨著成熟會變成紫色、紅色或黃色。放在室溫下讓它成熟。果皮會起皺，但水果不會軟化太多。成熟後，可以放在冰箱裡儲存一週。

準備

百香果通常新鮮食用，但也可以煮熟用於醬汁和餡料。首先將水果切成兩半，用勺子舀出果肉。將果肉放在冰淇淋或其他軟水果上。果肉可以做成美味的果醬或果凍，種子可以新增獨特的脆脆的口感。去除種子：用非鋁製篩子過濾，或者用紗布，擠壓提取果汁。