食譜：烤爐

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烤爐是一種圓柱形粘土烤箱，用於 亞塞拜然、巴爾幹半島、中東、巴基斯坦、印度 和 土耳其，食物在熱炭火上烹飪。烤爐的溫度可以接近 480°C (900°F)。烤爐通常會長時間點燃，以保持高溫烹飪溫度。

烤爐用於烹飪某些型別的 伊朗、印度和巴基斯坦食物，例如 烤雞 和麵包種類，如烤 查巴蒂 和 饢。（tandoori 一詞是形容詞形式。）它在 亞美尼亞 也被稱為 tonir，是廣泛使用的烤肉和薄餅烹飪方法。

烤爐在印度也稱為 'Bhatti'。Bhatti 部落來自印度西北部和巴基斯坦東部的塔爾沙漠，他們在沙漠住所中開發了 Bhatti，因此它獲得了 Bhatti 的名字。據說它與羅姆人一起傳到了中亞和中東，羅姆人起源於塔爾沙漠部落。

目前，烤爐是世界各地許多印度餐廳的重要裝置。在烤爐中烹飪的食物保留了所有的汁液和味道，因此被認為非常健康。許多人在家中安裝了烤爐來製作麵包和烤肉串。一些現代烤爐使用電或煤氣而不是木炭。