廚房改造/粗略佈局
開發一個新的或改造後的廚房的粗略草圖是規劃過程中最費力但也最有趣的部分。如果你沒有受過這方面的教育，你應該花大量的時間完成這項任務。我花了半年時間才想出你在這頁下面看到的草圖。在此期間，我逐漸不僅拆除了隔開廚房和餐廳的牆壁，還徹底改造了廚房，也就是說，我拆除了裡面的所有牆壁。為了給一個重要的額外儲物櫃騰出空間，我還將臥室的門移到了另一個位置，並添加了兩堵新牆，並延伸了一堵現有的牆。期待無數次的修改，並與儘可能多的人討論你的草稿。批評當然對任何人都很困難，但我承認，如果沒有吸收我丈夫自願提供的誠實反饋，我可能無法想到現在擁有的東西。
但我得到的最好的建議（來自一位專業人士）是建議我嘗試完全忘記舊的佈局。如果你在牆壁和連線（水、燃氣、電）方面沒有限制，你會怎麼做？如果你按照以下步驟進行，你可能會更容易真正忽略舊的佈局
- 選擇你最喜歡的軸向配置（參見 前一章）。
- 將你的軸向配置“轉換為”櫥櫃腿的排列（包括半島和島嶼）。
- 如果你想要的話，可以新增更多的腿。
- 最後進行現實檢查：你需要拆除牆壁還是新增新牆來容納你的設計？
接下來，我會解釋我的圖紙。
首先看看交通路線（虛線箭頭）。在舊的佈局中，從餐廳到廚房沒有直達通道。所有交通都經過走廊，該走廊也通向房子的臥室區域。走廊的問題在於它不僅狹窄且很長，而且天花板也很低，這使得它有點像隧道。
在新佈局中，有兩個替代的交通路線（綠色和淺藍色）。我決定不完全放棄舊的走廊，而是把它做成我的食品儲藏室。它現在也短了很多，你甚至不需要把它用作通道，因為廚房裡有替代路線。
現在來看一下新廚房的元素。有三個
- 一個 U 形，或者更確切地說是 J 形的底櫃和電器組合
- 兩排背靠背的高櫃，也包括電器
- 一個額外的儲物高櫃（“額外”）
我佈局中最簡單的元素是影像左側狹窄的額外櫃子。這是一個用於存放食物的高櫃。我把它的位置放在那裡是因為…
- 我需要所有我能合理獲得的櫥櫃空間（這個廚房裡沒有太多可用的牆壁空間）
- 它將與 J 的一側對齊，J 的一側是烹飪區（這是一個審美上的考慮），
- 它使隧道狀的通道（上面影像中的綠色箭頭）更舒適，因為它更短
這是一個由兩排背靠背的高櫃（包括電器）組成的組合…
- 一排面向通道，用作食品儲藏室，
- 另一排面向廚房，容納冰箱、烤箱和微波爐。
這是一種很不尋常的櫥櫃排列方式，通常你會在中間有一堵牆。但我們認為這裡實際上不需要牆，省略它可以節省我們 5 英寸（12 釐米）寶貴的空間。關於我們為什麼要這樣做的一些額外說明
- 我們的冰箱和烤箱/微波爐組合都需要整合到一排高櫃中。
- 所有這三個元素都需要一個放置區域，在我們的案例中，這個區域由附近的半島提供。
- 我們分配給冰箱的放置區域正是我們從雜貨店回家後自然放置購物袋的地方（上面影像中的粉色箭頭）。
但是，需要為冰箱提供一條水管（用於製冰）。但由於我們已經拆除了天花板，所以很容易做到。水來自也為水槽供水的連線，我們甚至在水槽下面安裝了一個過濾冰箱用水的裝置。
J 形的櫥櫃和電器組合顯然是這個廚房的核心和主要部分。它將容納洗碗機、水槽、爐灶和酒櫃。雖然我想要很多櫥櫃空間，但我還是決定不安裝壁櫃，原因如下
- 這個區域中唯一的牆壁表面是窗戶左右兩邊的那些牆壁；壁櫃將位於半島上方，因此很難夠到。
- 它們會擋住一些從窗戶照進來的自然光。
- 我不想安裝壁櫃，因為它們會破壞我的櫥櫃組合的視覺效果，而我的櫥櫃組合非常強調水平線。
“J”包含三個部分
中間的一排包括水槽。我聽到有人說廚房水槽應該放在窗戶前面，因為窗戶可以提供視野（當你做一些像洗碗一樣令人沮喪的事情時）。但我認為更重要的原因是水槽是一個工作場所，你需要很多光線。畢竟，這是你做一些微妙操作的地方，比如給魚開膛。
因此，我設計的水槽排不僅考慮了用水或用手洗碗，還考慮了它作為食物準備工作臺，包括沖洗、切菜和垃圾處理。
我設計了兩個半島，較長的那一個類似於日式鐵板燒臺，一邊是吧檯，另一邊是烹飪臺。我們家不做正宗的日式鐵板燒，但我們喜歡煎餅、薄餅、土豆煎餅、荷包蛋或華夫餅這樣的菜餚，這些菜餚需要隨後單份製作。在日式鐵板燒臺的設定中，實際上並不需要指定廚師，但在一些人吃飯的時候，其他人可以輪流準備食物。
這個半島的內側不僅包含烹飪臺，還包含用於存放烹飪時最常用物品的儲藏空間：鍋碗瓢盆、餐具、量杯、溫度計等。為了改掉我用鍋碗瓢盆盛菜的壞習慣，我還計劃將我們漂亮的盛菜碗和盤子直接放在烹飪工作臺旁邊。
請記住，在烹飪時需要用到的東西最好不要直接放在烹飪臺下方；因為當你在烹飪臺上工作時，你不會希望被迫離開那個地方來為抽屜或櫥櫃門騰出空間。
請注意吧檯一側左側的小櫥櫃。我把它放在這裡作為 角落櫥櫃的替代方案，出於靜態原因（為檯面提供額外的重量支撐）、額外儲存以及美觀目的：這個半島幾乎長 12 英尺（325 釐米），需要一些視覺結構使其更有趣。
餐具半島
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J 的短邊是另一個半島。它連線著廚房和餐廳，餐廳已經是相鄰的客廳的一部分。這個半島的特點是背靠背的櫥櫃和洗碗機，其主要功能——除了提供用於各種用途的檯面空間外——是儲存和機器清洗餐具和廚具。它還將作為進出廚房的乾淨和髒的餐具和廚具的放置區。
正如我在關於 電器 的章節中提到的，沒有必要將洗碗機直接放在水槽旁邊。我認為，在許多情況下，水槽甚至不是洗碗機的理想鄰居，除非你真的希望這兩者靠在一起，因為你的洗碗習慣需要這樣的鄰近關係。
為了獲得最佳的工作流程，將洗碗機周圍的寶貴空間用於存放餐具、咖啡杯、日常飲用玻璃杯、日常餐盤或你最常用的其他較小的餐具，可能更有意義。如果你把它們放在洗碗機周圍，你就可以幾乎不走動就清空洗碗機。