釀造/前言
啤酒釀造在世界各地擁有悠久而多樣的歷史。從在廚房裡自己釀造幾箱啤酒的個人，到每小時生產數百箱啤酒的大型工業基地。你想自己釀造啤酒，說明你已經嘗試過幾種不同的啤酒，並且想嘗試不同的口味，或者你認為自己能做得更好。別擔心！家庭釀造並不難。它需要耐心和對細節的關注。但不要感到壓力。正如家庭釀造傳奇人物查理·帕帕齊安 (Charlie Papazian) 所說：**放鬆，別擔心，喝點自制啤酒！**
以下是一些關於家庭釀造各個方面的文章。隨意瀏覽。
歡迎來到家庭釀造啤酒的世界！本華夏公益教科書旨在幫助你，這位學生，成為一名全面而經驗豐富的家庭釀酒大師。建議你將本書作為由經驗豐富的教師指導的課程的一部分使用，他們可以引導你學習本書，並幫助你在實踐中應用書中包含的資訊。但是，有決心的學生當然可以利用這些材料成為自己的老師，在這種情況下，你可能應該閱讀教師前言。啤酒釀造是一個令人興奮和發人深省的過程，它將讓你透過更好地瞭解啤酒生產的方式、原因和歷史，來細化你對啤酒的品味。
作為一名教師，你傳承著古老的傳統。你必須儘可能多地向你的學生灌輸對啤酒釀造的欣賞和熱情。本書旨在全面介紹整個啤酒釀造過程，併為了避免重複相同的內容，它以“從穀物到酒杯”的方式組織。不幸的是，這種組織方式會讓人感到過於密集，難以吸引初學者，並讓他們踏上釀造優質啤酒的道路。
因此，對於教師（以及自學的學生），這裡推薦一個學習本書的路線：清洗/消毒、程式、裝置、煮沸、冷卻、發酵、裝瓶/桶裝、原料、糖化、過濾、栽培、麥芽。假設這條路線將伴隨著相關的講座和練習，以鞏固材料，並促進更好的理解。對於自學的釀酒師，我們建議你遵循這條路線，至少閱讀到發酵部分再進行第一次“釀造日”，同時注意與 *麥芽汁釀造* 相關的程式。一旦你投放了酵母，你將至少有 2 周的時間閱讀裝瓶/桶裝部分，並決定你打算如何完成你的啤酒。自然瓶裝碳酸化是最便宜的方式，但也是最容易出現錯誤的方式，導致啤酒質量下降（或瓶子爆炸，這很有趣）。桶裝系統需要相當大的投資，特別是對於第一次嘗試的人來說，他們可能會發現家庭釀造不是適合他們的愛好，但它是最直接的方法，通常可以生產出更一致的優質啤酒。
一旦自學的學生對使用麥芽汁的簡化過程感到滿意，我們建議他繼續學習其他過程，至少嘗試生產“全穀物”啤酒。只需少量的額外裝置，而釀造的啤酒在質量和新鮮度方面都比同等初始原料的麥芽汁釀造啤酒好幾個數量級，更不用說每批次的成本甚至可以降低。