釀造/清潔和消毒
| 釀造華夏公益教科書 |
關於啤酒釀造的消毒，再怎麼強調也不為過。釀造好啤酒的關鍵是使用你想要的酵母，而不要讓其他酵母或細菌趁機在你的麥汁裡繁殖，浪費你的心血（並導致啤酒口感不好）。
- 假設所有東西在接觸麥汁之前都要消毒
- 這是一個很好的原則，可以防止你的麥汁受到不必要的感染。
- 釀造時，請準備一桶消毒液，以備不時之需。
- 準備一個乾燥架
- 將你的裝置放入消毒液桶中
- 所有裝置，包括軟管、勺子、氣鎖等。
- 浸泡規定時間（閱讀包裝說明）
- 從桶中取出裝置，沖洗（如果需要）並晾乾。
清潔和消毒是有區別的。清潔是指去除裝置上的碎屑、汙垢和變色。消毒是指殺死裝置上可能生長的細菌。如有疑問，請消毒。
| 名稱 | 消毒劑 | 清潔劑 | 溶液 | 特殊 |
| C-Brite | X | X | 每 2 加侖使用 1 包（0.8 盎司） | 無需沖洗 |
| 漂白劑 | X | 每加侖水 1 湯匙（200 ppm） | 接觸時間 10 分鐘 - 沖洗 - 對不鏽鋼、銅和鋁有腐蝕性。 | |
| 碘伏 | X | 每加侖水 1 茶匙（25 ppm） | 接觸時間 60 秒 - 建議沖洗 | |
| 1/2 茶匙/加侖 | 接觸時間 5 分鐘，無需沖洗 - 無腐蝕性，但會使大多數塑膠染色。 | |||
| 乙醇（伏特加或穀物酒精） | X | 原液使用，無需沖洗 - 價格昂貴 | ||
| Star San | X | 每 5 加侖使用 2 湯匙 | 無需沖洗 - 接觸時間 2 分鐘 - 會泡沫進入縫隙 | |
| 磷酸三鈉 (TSP) | X | 每加侖 1 茶匙 | 需要衝洗 - 戴防護手套。- 適用於清潔玻璃 | |
| 小蘇打 | X | 每加侖 1 茶匙 | 沖洗 - 溫和且緩慢起效的清潔劑。 | |
| B-Brite | X | 每加侖 1 湯匙 | 沖洗 - 適用於金屬物品（含有防腐蝕劑），消毒能力有限 | |
| Straight-A | X | 每加侖 1 湯匙 | 沖洗 - 可生物降解，含有防腐蝕劑 | |
| PBW（粉狀啤酒清洗劑） | X | 每 5 加侖 2 盎司 | 沖洗 - 可生物降解，適用於浸泡 | |
| 一步到位 | X | X | 每加侖 1 湯匙 | 無需沖洗 - 可生物降解，無染色 |
| CMC | X | 每加侖 1 盎司 | 沖洗 - 可生物降解，適用於不鏽鋼 |
參考文獻：清潔劑還是消毒劑？作者：Mike Dixon，摘自 http://hbd.org/carboy/newslet/ferm1001.htm