食譜：阿爾薩斯鮮麵條 (Nouilles fraîches à l'Alsacienne)

阿爾薩斯鮮麵條 (Nouilles fraîches à l'Alsacienne)
類別	義大利麵食食譜
份量	6
難度

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食材

• 8 雞蛋
• 10 克 (2 茶匙) 鹽
• 1 茶匙白 葡萄酒醋
• 1 磅 麵粉
• 融化的 黃油

步驟

1. 打碎雞蛋放入一個大碗中。加入鹽和醋。
2. 邊攪拌邊逐漸加入麵粉。
3. 揉麵團幾分鐘，直到麵糰光滑。
4. 將麵糰揉成球狀，用乾布包裹。靜置 1 小時。
5. 將麵糰分成網球大小的塊，在工作臺上壓成 2 毫米 (⅛ 英寸) 厚度。
6. 讓麵糰乾燥 30 分鐘，經常翻面。也可以將它們懸掛在繩子上或放在兩把椅子靠背上的掃帚柄上進行晾乾。
7. 在每個麵糰上撒上面粉，然後將其捲起來。切成 3-4 毫米 (¼ 英寸) 厚的片。
8. 展開得到麵條，在大的托盤上鋪開，不要纏在一起。
9. 在大的鍋中加入鹽水，煮沸，然後放入麵條。用小火煮 7-8 分鐘。
10. 將麵條瀝乾，用融化的黃油 拌勻。