食譜：鳳尾魚醬
| 鳳尾魚醬 | |
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| 類別 | 調味品 |
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這種可塗抹的醬是用磨碎的醃製鳳尾魚與鹽混合製成，通常還會新增其他成分，例如醋、脂肪或其他調味料。[1][2]它味道非常濃郁，鹹味和鮮味都很突出。
鳳尾魚醬在冰箱中妥善儲存，保質期較長，可達 1-2 年。[2]確保其完全密封，如果出現異味或不尋常的氣味，則應丟棄。
鳳尾魚醬比整條鳳尾魚更方便，非常適合為菜餚增添複雜的鮮味。[1][2]它易於溶解，通常只需少量即可。[2]雖然它是魚製品，但通常沒有明顯的魚腥味，而是作為一種輔助成分來調味菜餚。它在醬汁、湯、調味汁和醃料中尤為常見。嘗試在菜餚中加入少量鳳尾魚醬，增添鮮味。
- ↑ a b Nast, Condé (2021-07-29). "鳳尾魚醬是為任何菜餚新增魚味的最佳途徑". Bon Appétit. 檢索於 2023-12-03.
- ↑ a b c d Kristina (2023-08-12). "如何在烹飪中使用鳳尾魚醬". Savory Suitcase. 檢索於 2023-12-03.