食譜：鳳尾魚醬
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| 鳳尾魚醬 | |
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| 類別 | 調味品 |
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這種可塗抹的醬汁由磨碎的醃製鳳尾魚與 鹽 混合製成，通常還會新增其他成分，如 醋、脂肪或其他調味料。[1][2] 它味道非常濃縮，鹹味和鮮味都很濃。
鳳尾魚醬在冰箱中正確儲存的情況下，保質期相對較長，為 1-2 年。[2] 確保它完全密封，如果出現異味或不尋常的氣味，請丟棄它。
鳳尾魚醬有時比整條鳳尾魚更方便，非常適合為菜餚增添複雜的鮮味。[1][2] 它易於溶解，通常只需少許即可。[2] 雖然它是魚製品，但通常沒有明顯的魚腥味，而是作為一種輔助角色為菜餚增添風味。它在 醬汁、 湯、 調味汁 和 醃料 中尤其常見。嘗試在菜餚中加入少許鳳尾魚醬，以增添鮮味。
- ↑ a b Nast，Condé（2021 年 7 月 29 日）。"鳳尾魚醬是為任何菜餚新增魚類的最簡單方法"。Bon Appétit。檢索於 2023 年 12 月 3 日.
- ↑ a b c d Kristina（2023 年 8 月 12 日）。"如何在烹飪中使用鳳尾魚醬"。Savory Suitcase。檢索於 2023 年 12 月 3 日.