食譜：鷹嘴豆粉甜點（Mysore Pak）

鷹嘴豆粉甜點（Mysore Pak）
類別	糖果食譜
難度

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配料

• 1 杯 鷹嘴豆粉（besan）
• 2-3杯 酥油，融化
• 2 ½杯 糖
• ¼ 茶匙研磨 小豆蔻（elachi）
• 水

步驟

1. 在少量酥油中烘焙鷹嘴豆粉。
2. 將糖、小豆蔻和少量水混合在一個 平底鍋中。煮沸直到糖漿達到 單線狀態。如果能拉出多根線，則需要新增更多水。
3. 將一半烘焙的鷹嘴豆粉混合到熱糖漿中，保持加熱。
4. 逐漸將一半酥油攪拌到鷹嘴豆粉混合物中。不斷攪拌混合物，直到酥油被吸收。
5. 重複使用剩餘的鷹嘴豆粉和酥油。可以繼續新增酥油，直到混合物不再吸收酥油為止。
6. 混合物煮沸後，會變成酥脆的氣泡狀。將其倒入平底鍋中，冷卻。
7. 將其切成所需的形狀。

備註、提示和變體

• 牛奶Mysore pak：用脫脂奶粉代替鷹嘴豆粉