食譜：白蘿蔔
(從 食譜：白蘿蔔 重定向)
| 白蘿蔔 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 蔬菜 |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 配料
白蘿蔔或亞洲蘿蔔是東南亞和東亞菜餚中常見的蘿蔔品種。[1][2]
雖然白蘿蔔有幾種不同的品種，但它們都非常相似，具有脆爽、白色、多汁的果肉，味道比紅蘿蔔更溫和。[1][3][4] 白蘿蔔或日本品種通常很大，呈長條形，有點像胡蘿蔔。[1][4][5] mu或韓國品種更圓，形狀有點像土豆。[4][6][7] 粵語lo bak被認為有點“辛辣”，雖然不太明顯。[4] chonggak品種很小，底部比頂部寬。[8] 白蘿蔔煮熟後，味道會變得更柔和。[4][9]
蘿蔔葉也可以食用，略帶胡椒味。[4]
選擇白蘿蔔時，要尋找那些果肉堅實、沉重、沒有軟化、擦傷、鬆軟或起皺的蘿蔔。[1][4][9] 如果蘿蔔葉仍然連線在一起，它們應該是鮮綠色，看起來很健康。[9] 根部在保鮮膜中包裹在紙巾內，可以儲存幾周。[4][5][9][10] 儲存前，一定要將葉子從根部去除，否則葉子會吸收根部的水分，使其變軟。[4][9] 葉子可以在保鮮盒中儲存幾天。[4][5]
白蘿蔔的烹飪方式多種多樣，從生食到熟食，在各種菜系中都有應用。[3][4][9] 熟食可以用來燉煮、做成餅，或加入湯和炒菜中。[1] 生食可以切絲、切成細條或切碎，用作裝飾或加入沙拉和其他生食菜餚中。[2][4] 它還可以被醃製，比如泡菜、丹木醬、takuan等。[1][3]
白蘿蔔通常在使用前要削皮，雖然皮很薄，而且可以食用。[1][4]
如果您找不到任何品種的白蘿蔔，洋姜 會提供類似的脆爽和多汁口感，雖然味道完全不同。[6]
- ↑ a b c d e f g "為什麼白蘿蔔值得更多喜愛". Kitchn. 檢索於 2024-05-30.
- ↑ a b Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (編). 牛津食物伴侶. 牛津大學出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ a b c Kipfer, Barbara Ann (2012-04-11). 美食家：廚房書桌參考. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ↑ a b c d e f g h i j k l m "什麼是白蘿蔔？". The Spruce Eats. 檢索於 2024-05-30.
- ↑ a b c Stradley, Linda; Brenda (2015-09-14). "白蘿蔔". What's Cooking America. 檢索於 2024-05-30.
- ↑ a b Choi, Yejin (2022-08-11). "什麼是白蘿蔔？我們所知的脆爽，清涼的蔬菜". Bon Appétit. 檢索於 2024-05-30.
- ↑ Maangchi. "白蘿蔔 - Maangchi 的韓國烹飪食材". 檢索於 2024-05-30.
- ↑ Maangchi. "馬尾蘿蔔 (Chonggakmu) - Maangchi 的韓國烹飪食材". 檢索於 2024-05-30.
- ↑ a b c d e f "什麼是白蘿蔔？". Southern Living. 檢索於 2024-05-30.
- ↑ Maangchi. "韓國蘿蔔 (Mu) - Maangchi 的韓國烹飪食材". 檢索於 2024-05-30.