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炸豆腐 (或 agedashi dofu) 揚げ出し豆腐 是一種簡單的 日本 料理，用來製作熱豆腐。 將一塊塊的嫩豆腐 (kinugoshi) 輕微地裹上馬鈴薯澱粉或玉米澱粉，然後 油炸 至金黃色。 然後用由高湯、味醂和醬油 (日本醬油) 製成的熱天婦羅醬汁澆在上面，並撒上切碎的蔥或磨碎的蘿蔔。 用筷子食用。
- 將嫩豆腐切成約 1 英寸 厚的長方形塊。
- 將豆腐塊放在鋪有紙巾的架子上，靜置 10–15 分鐘，使其瀝乾水分。 更換紙巾，翻轉豆腐塊。
- 在鍋中，混合醬汁的材料，加熱至 沸騰。 然後關火。
- 在盤子中撒上澱粉。 將豆腐塊放在盤子中。 在豆腐上再撒些澱粉。
- 將油加熱至 355°F (180°C)，用於 油炸。
- 輕輕拍去豆腐塊上的多餘澱粉，然後逐塊放入熱油中。 不要一次放太多豆腐塊，因為豆腐會降低油溫。 炸至金黃色，翻面一次。
- 取出，放在 紙巾 上瀝乾油分。
- 將豆腐塊擺放在盤子中，澆上醬汁。 在上面放上一堆磨碎的白蘿蔔，一點磨碎的生薑和切碎的蔥。
