食譜：菲戈利（馬耳他復活節糕點）
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| 菲戈利（馬耳他復活節糕點） | |
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| 類別 | 馬耳他食譜 |
| 份量 | 4 |
| 時間 | 準備時間：1.5 小時 烹飪時間：30 分鐘 |
| 難度 |  |
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菲戈利（單數為 Figolla）是馬耳他復活節的傳統甜點。它們通常批次製作，作為禮物送給朋友和家人。菲戈利的形狀傳統上是與復活節相關的圖形，但如今人們可以在市場上買到各種形狀的菲戈利。請參閱以下內容以瞭解如何獲得正確的形狀。這個食譜是製作普通菲戈利的，但它們應該始終用巧克力覆蓋或更常見的是用裝飾糖霜裝飾。
- 將麵粉過篩到碗中，然後加入人造黃油，直到混合物恢復到粉狀的稠度。
- 在另一個容器中，將雞蛋和糖混合在一起，直到混合均勻。
- 將橙皮屑混合到雞蛋和糖中。
- 將雞蛋混合物摺疊到麵粉混合物中。
- 如果需要，加入少量水幫助混合物形成麵糰。小心地逐滴加入水，因為你只需要少量，過量的水會毀掉麵糰。
- 在一個小鍋中，輕輕加熱水並將所有糖溶解其中。
- 糖完全溶解後，將水燒開，立即從火上移開。
- 將杏仁粉攪拌到熱的糖溶液中。充分混合直到得到糊狀餡料。
- 在乾淨的表面上撒上面粉，用擀麵杖擀開約四分之一的麵糰。
- 從麵糰中切出兩個相同的菲戈利形狀（見圖片），並去除多餘的部分。
- 在其中一個形狀上塗抹約四分之一的餡料。在邊緣留出 1-2 釐米的空邊，不要塗抹餡料。
- 將第二個相同的形狀放在第一個形狀的上面，確保兩個形狀對齊。
- 將兩片面團周圍的邊緣壓緊，使其密封。如果兩層難以結合，可以用一些冷水潤溼手指。
- 對另外 3 個菲戈利重複上述步驟。
- 烘烤之前，將烤箱預熱至 190°C。在烤盤上鋪兩層烘焙紙，然後將菲戈利輕輕放在紙上。
- 在預熱的烤箱中烘烤，直到頂部變成金黃色，邊緣開始變黑（約 30 分鐘）。
- 要獲得正確的形狀，你應該使用金屬切割模板，就像餅乾模具，但更大。或者，可以從 可列印模板 獲得模板。將圖片列印在 A4 紙上，然後用剪刀剪下形狀。疊放 3-4 張紙，將它們粘在一起，使其變得堅硬，或者如果你的印表機允許，在紙板上列印。將切口放在麵糰上，用非常鋒利的尖刀的末端沿著切口切割。雖然這不會產生最好的效果，但傳統的馬耳他菲戈利預計外觀會比較樸素，只有工廠生產的菲戈利才會經常使用規則的形狀。
- 這些形狀的菲戈利尺寸比較小，因此使用上述數量，你的菲戈利可能會比典型的尺寸略微粗壯一些。另一方面，餡料與麵糰的比例越大，菲戈利的口感就越美味。