食譜：法式蛋白霜

法式蛋白霜
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難度

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也稱為普通蛋白霜，法式蛋白霜是一種簡單的蛋白霜，由打發蛋白和加入砂糖製成。它可以烤成餅乾或作為泡芙、瓦赫林或其他甜點的脆皮底。

材料

• 8 盎司 (250 克) 蛋白
• ¼ 茶匙 塔塔粉 或幾滴 檸檬汁
• 8 盎司 (250 克) 砂糖
• 8 盎司 (250 克) 細砂糖 或過篩的 糖粉

製作方法

1. 打發 蛋白和塔塔粉，直到它們達到軟峰。
2. 一點點地加入第一份糖，一邊用手動或機器打發。
3. 打發至硬挺。
4. 停止打發，用刮刀將剩餘的糖（如果有）摺疊進去。
5. 根據需要或你的食譜使用。