食譜：Kanom Piak Poon（泰國椰子香蘭布丁）

Kanom Piak Poon（泰國椰子香蘭布丁）
類別	泰國食譜
難度

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Kanom piak poon是一種由椰子、米粉和香蘭製成的濃稠泰國甜食。

配料

• 80 克 米粉
• 40 克 葛根澱粉
• 200 克 糖
• 600 毫升 石灰水（飽和氫氧化鈣溶液）
• 200 毫升新鮮香蘭汁
• 200 毫升椰奶
• 1 茶匙 鹽
• 1 杯 磨碎的 椰子肉

步驟

1. 將米粉、葛根粉和石灰水混合在一起。加入糖、水、香蘭汁、椰奶和鹽，攪拌至糖溶解。 過濾這個混合物到黃銅鍋或鍋中，以去除任何固體。
2. 用小火加熱鍋。用小火不斷攪拌混合物，以防止其粘在鍋底。
3. 煮至混合物光亮並變稠。這大約需要 30-40 分鐘。
4. 將混合物倒入塗油的模具中。抹平頂部，然後靜置至冷卻。
5. 布丁冷卻後，用刀切成所需的形狀。配磨碎的椰子食用。

備註、技巧和變化

• 如果鍋或鍋開始加熱到冒煙，稍微降低火候，迅速攪拌麵粉混合物。