食譜：Khanom Tian（泰國椰香糯米糕）

Khanom Tian（泰國椰香糯米糕）
類別	餃子食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

Khanom Tian（ขนมเทียน）是一種金字塔形的泰式中餐甜點，通常在一些節日例如中元節和中國新年期間食用。這種甜點包含一個麵糰和一個鹹或甜的餡料。

食材

麵糰

• 100 克 棕櫚糖
• 2 杯 椰奶
• 200 克 糯米粉

甜餡料

• 100 克 棕櫚糖
• 2 杯 過熟 椰子
• 1 杯 水
• 6 個 大 香蕉葉

步驟

麵糰

1. 在鍋中將棕櫚糖與椰奶一起融化，然後冷卻至室溫。
2. 將糯米粉與椰奶混合，直到形成光滑且略帶粘性的麵糰。
3. 用蓋子蓋住麵糰，靜置 3 小時或過夜。

餡料

1. 將棕櫚糖和水放入鍋中，小火慢燉，直到水分蒸發得差不多。
2. 加入椰子，繼續小火慢燉，直到變得粘稠。
3. 靜置 10-15 分鐘。

組裝

1. 在手上塗抹油。取一小塊 3 釐米的麵糰，搓成圓球，然後壓成圓形。
2. 將一團餡料放在麵糰上。輕輕地將麵糰包裹住餡料，捏緊接縫。
3. 將麵糰球放在抹過油的盤子裡，防止粘住。
4. 清洗香蕉葉。用剪刀將葉子剪成兩種圓形大小 - 一種直徑應為 16-18 釐米，另一種直徑應為 12-14 釐米。
5. 將一片大的葉子和一片小的葉子放在一起，光滑面朝向彼此。這樣葉子就會加倍，變得更牢固。對所有葉子重複此步驟。
6. 將香蕉葉的一端折成圓錐形，然後將包好的麵糰球放入其中。
7. 將圓錐形短邊折過來。
8. 將香蕉葉的兩側垂直於圓錐形縫線折過來。
9. 將長尾塞進小縫隙裡。
10. 將剩下的長尾折過來，塞進縫隙裡。將金字塔的摺痕壓一下，以增強其強度。

烹飪

1. 將所有餃子單層放入 蒸籠 中。蒸 20-30 分鐘。
2. 在食用前讓餃子稍微冷卻一下。

注意事項、提示和變化

• 此處的影片 這裡 展示瞭如何在組裝過程中塑造香蕉葉。