食譜：Klepon（印尼甜煮米糕）

Klepon（印尼甜煮米糕）
類別	餃子食譜
難度

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Klepon（發音為Klê-pon）是一種傳統的印尼米糕，來自爪哇菜系。它是一種煮熟的米糕，裡面塞著液體gula jawa（棕櫚糖），並裹上磨碎的椰子。Klepon 呈綠色，因為它含有香蘭葉。

食材

• 8–10 香蘭葉 或者 香蘭葉糊
• 300 克 糯米粉
• 30 克 西米粉
• 150 克 gula jawa（棕櫚糖）
• 300 克 磨碎的 椰子
• 水

步驟

1. 如果使用整片香蘭葉，用少量水將它們研磨成光滑的糊狀。
2. 將糯米粉和西米粉混合均勻。加入香蘭葉糊，然後逐漸加入水，直到形成柔軟的綠色麵糰。
3. 將麵糰搓成直徑約 2–3 釐米 的小球。用手指在球體上戳一個小洞。在洞裡填滿棕櫚糖，然後密封面團將糖包裹起來。如有必要，輕輕地將其重新塑造成球形。
4. 在一個大鍋裡煮沸大量水。將小球一個一個放入沸水中。煮約 5 分鐘，直到它們浮到水面。
5. 將餃子瀝乾。
6. 將餃子在碎椰子上滾一下，即可食用。