菜譜：賴比瑞亞紅薯葉

賴比瑞亞紅薯葉
類別	賴比瑞亞菜譜
難度

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這道菜簡單易做，並且美味可口，在西非非常受歡迎。

食材

• 3 大捆紅薯葉（見備註）
• 植物油
• 2 個大 洋蔥，切成小塊
• 2 磅 肉，切成中等大小的塊
• 適量調味 鹽
• 洋蔥粉，適量
• 雞肉 高湯塊，壓碎
• 適量紅辣椒或黑 胡椒粉

步驟

1. 將紅薯葉徹底清洗，去除莖葉。將葉子切成小塊，備用。
2. 在一個大鍋中加熱幾湯匙油。加入洋蔥和肉，煮至快熟。從鍋中取出，備用。
3. 加入紅薯葉，油炸大約 15 分鐘，或至軟化。經常攪拌，防止燒焦。
4. 加入足夠的水淹沒紅薯葉，並用鹽、洋蔥粉、高湯塊和胡椒粉調味。
5. 中火煮至所有水分蒸發，期間經常攪拌。
6. 關火，即可食用。

備註、技巧和變化

• 不要食用白薯葉，它們有毒。然而，紅薯葉是安全的。你可以從市場或當地農民那裡購買紅薯葉。
• 如果需要，在烹飪時在紅薯葉中加入一小撮小蘇打，可以保持其綠色。