食譜：馬德拉斯濾泡咖啡

馬德拉斯濾泡咖啡
類別	飲料食譜
份量	1
難度

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馬德拉斯濾泡咖啡需要使用特定新鮮烘焙的咖啡豆和菊苣根，這些在印度以外並不總是能買到。另一種方法是使用在一些印度商店和超市有售的含菊苣的印度速溶咖啡。雀巢寶露速溶咖啡添加了30%的菊苣，味道與正宗的馬德拉斯濾泡咖啡十分接近。

配料

• ¼ 杯 水
• ½–2 茶匙 含菊苣根的速溶咖啡
• ¾ 杯 牛奶
• 糖（可選）

步驟

1. 將水煮沸，然後加入咖啡攪拌。確保沒有結塊。
2. 將牛奶煮沸。
3. 將咖啡混合物倒入牛奶中，根據口味加入糖。
4. 在咖啡仍然滾燙的時候，倒入馬克杯或最好是鋼製杯子。倒咖啡時，慢慢提起鍋，使咖啡從約1-1.5英尺高的地方落入馬克杯。這樣會使咖啡像意式濃縮咖啡一樣起泡。
5. 如果需要，可以用茶匙蘸取咖啡，輕輕地在馬克杯裡的泡沫上滴幾滴咖啡。
6. 趁熱享用。

注意事項、技巧和變化

• 印度的濾泡咖啡實際上是在一個叫做咖啡過濾器的封閉式鋼製容器中製作的。