食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食材 味噌 是一種發酵醬，在外觀上非常類似於花生醬，並且具有強烈的鹹味，有點像 醬油 （但沒有那麼濃）。它由 大豆、穀物和 鹽 製成。
像 酸奶 一樣，生味噌含有有益的細菌。味噌富含蛋白質。味噌還含有抗氧化劑和 味精。標有美國農業部有機認證的味噌不含味精。
味噌尤其與 日本料理 相關，在 味噌湯、田樂和各種醬汁中都有使用。味噌的一個版本也用於 韓國。
