食譜：鷹嘴豆粉甜點（Mysore Pak）

鷹嘴豆粉甜點（Mysore Pak）
類別	糖果食譜
難度

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配料

• 1 杯 鷹嘴豆粉 (besan)
• 2-3 杯 酥油，融化
• 2.5 杯 糖
• ¼ 茶匙 研磨 豆蔻 (elachi)
• 水

步驟

1. 將鷹嘴豆粉用少量酥油炒香。
2. 將糖、豆蔻和少許水放入 平底鍋 中。 煮沸 直到糖漿達到 單絲狀。如果能拉出不止一根絲，則需要新增更多水。
3. 將一半炒好的鷹嘴豆粉與熱的糖漿混合，保持加熱狀態。
4. 逐漸將一半的酥油攪拌到鷹嘴豆粉混合物中。繼續攪拌混合物，直到酥油被吸收。
5. 重複剩下的鷹嘴豆粉和酥油的操作。可以繼續新增酥油，直到混合物不再吸收酥油為止。
6. 混合物煮沸後，會變成酥脆的泡泡狀。將其倒入平底鍋中，靜置冷卻。
7. 將其切成所需形狀的塊狀。

註釋、提示和變化

• 牛奶 Mysore pak：用脫脂奶粉代替鷹嘴豆粉