食譜：非乳制牛奶
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| 非乳制牛奶 | |
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| 類別 | 飲料 |
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非乳制牛奶和奶油是模仿牛奶的味道和質地的產品。它們經常被用作牛奶的素食替代品，或用於對牛奶有飲食不耐受的人。然而，沒有一種非乳制牛奶可以完美地替代牛奶。許多種類的非乳制牛奶可以在市面上買到，但有些很難找到，必須在家裡自制。
大多數非乳制牛奶的主要共同特徵是奶油般的一致性、中性或溫和的味道以及乳白色。
一般來說，許多種類的非乳制牛奶都是透過將主要成分浸泡在水中，然後混合成光滑的混合物來製成的。然後將固體過濾掉，並可能新增額外的增稠劑、穩定劑、甜味劑和/或調味劑以達到最終產品。
除了單獨飲用外，非乳制牛奶還可以用於許多與牛奶相同的應用，儘管沒有一種非乳制牛奶可以完美地替代牛奶。給定非乳制牛奶的行為和特性將取決於其成分，在用非乳制牛奶替代乳制牛奶時，可能需要進行一些實驗才能獲得所需的結果。
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各種市售非乳制牛奶，包括杏仁、大麻、豆奶、椰子、米奶 -
從左到右：米奶、金絲雀種子奶、燕麥奶、豆奶 -
燕麥奶 -
豆奶 -
大麻奶 -
椰奶 -
虎堅果奶 -
豌豆奶
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